Houtgerookte rijst is een type gerookte rijst dat traditioneel wordt bereid door rijst bloot te stellen aan rook van brandend natuurlijk hout, meestal van fruitbomen of hoogwaardige gedroogde houtblokken. Dit proces geeft de rijst een rijke, natuurlijke rokerige geur en smaak.

Houtgerookte rijst wordt voornamelijk geproduceerd in het noorden en wordt beschouwd als superieur aan industrieel gerookte rijst vanwege de authentieke en sterkere rokerige smaak. Het is bijzonder populair in traditionele Iraanse gerechten zoals kateh en polo, waar het een unieke en nostalgische smaak aan maaltijden toevoegt.