Hele Golpar (Ongemalen Golpar) verwijst naar de onbewerkte zaden van Heracleum persicum, een veelgebruikte specerij en medicinale plant in de traditionele Iraanse geneeskunde. Deze specerij staat bekend om zijn sterke, aromatische smaak en wordt vaak in hele vorm bewaard om de versheid, geur en geneeskrachtige eigenschappen te behouden. Golpar wordt gewaardeerd om zijn windverdrijvende (tegen een opgeblazen gevoel), antiseptische en spijsverteringsbevorderende eigenschappen, waardoor het helpt bij een betere spijsvertering en het verlichten van maag- en darmklachten. Hele Golpar wordt vaak gebruikt in augurken, diverse gerechten en kruidentheeën. Voor optimaal aroma en effect kan het vlak voor gebruik vers worden gemalen.