Sir Torshi (Gepekelde Knoflook)
Sir Torshi is een traditionele en zeer populaire smaakmaker in de Perzische keuken, gemaakt door hele knoflooktenen gedurende een lange periode, vaak meerdere jaren, in azijn te laten fermenteren. Tijdens dit proces wordt de knoflook zachter, krijgt het een diepbruine kleur en ontwikkelt het een milde, zoete en lichtzure smaak.
Deze ingelegde knoflook wordt vaak geserveerd als een smaakvolle toevoeging aan verschillende Iraanse gerechten. Rijst, kebabs, stoofgerechten, vis, kaleh pacheh (hoofd en potenstoofpot) en andere traditionele maaltijden worden vaak gecombineerd met sir torshi om de smaak te versterken en de spijsvertering te bevorderen.
Voordelen en eigenschappen:
• Bevordert de spijsvertering – De azijn en de natuurlijke stoffen in gepekelde knoflook helpen bij een betere darmwerking.
• Versterkt het immuunsysteem – Knoflook heeft antibacteriële en antivirale eigenschappen die de weerstand ondersteunen.
• Helpt bij het verlagen van bloeddruk en cholesterol – Sommige onderzoeken suggereren dat regelmatig gebruik van gepekelde knoflook kan bijdragen aan een lagere bloeddruk en cholesterolgehalte.
• Rijk aan antioxidanten – Knoflook bevat antioxidanten die ontstekingen helpen verminderen en mogelijk chronische ziekten kunnen voorkomen.
Hoe ouder de sir torshi, hoe rijker en waardevoller de smaak. Sommige traditionele varianten worden meer dan zeven jaar gerijpt, waardoor ze een gewilde en smaakvolle toevoeging zijn aan de Perzische eettafel.
