Ingelegde onrijpe druiven (Shour Ghooreh) is een traditionele en populaire Iraanse smaakmaker, gemaakt van onrijpe druiven (ghooreh), met een zure en zoute smaak. Het wordt vaak gebruikt om de smaak van verschillende stoofgerechten, salades en vleesgerechten te versterken en dient als een uitstekend alternatief voor verjus (ab-ghooreh). Voor de bereiding worden verse onrijpe druiven in zout water bewaard, soms met toevoeging van azijn of specerijen om de smaak en houdbaarheid te verbeteren. Naast de culinaire toepassingen biedt ingelegde onrijpe druiven ook verschillende gezondheidsvoordelen, zoals het bevorderen van de spijsvertering en het leveren van een natuurlijke bron van vitamine C, waardoor het een voedzame en smaakvolle toevoeging is aan diverse gerechten.