Kievitsbonen zijn rijk aan essentiële voedingsstoffen, waaronder verschillende vitaminen, vezels, ijzer, mineralen en eiwitten. Dankzij hun waardevolle samenstelling dragen ze bij aan een gezonde huid en haar. Daarnaast zijn ze vrij van cholesterol en bevatten ze minder suiker dan andere bonensoorten. Door hun hoge eiwitgehalte zijn kievitsbonen een uitstekende bron van dagelijkse eiwitinname en kunnen ze helpen bij het voorkomen van nierproblemen en osteoporose.