برنج دودی هیزمی نوعی برنج دودی است که به‌صورت سنتی با استفاده از دود حاصل از سوختن هیزم طبیعی تهیه می‌شود. در این روش، معمولاً از چوب درختان میوه یا چوب‌های خشک باکیفیت استفاده می‌شود تا عطر و طعم دلپذیر و طبیعی به برنج منتقل شود. این نوع برنج، که عمدتاً در شمال کشورمان تولید می‌شود، به دلیل استفاده از هیزم و فرآیند طبیعی دودی کردن، عطر و طعم قوی‌تر و اصیل‌تری نسبت به برنج دودی صنعتی دارد. برنج دودی هیزمی به‌ویژه در غذاهای سنتی ایرانی مانند کته و پلو محبوب است و طعمی متمایز و خاطره‌انگیز به غذا می‌بخشد