دوغ سنتی گرما دیده نوعی دوغ ایرانی است که طی فرآیند خاصی تولید می‌شود. در این روش، دوغ را پس از تهیه تا دمای مشخصی گرم می‌کنند (بدون اینکه بجوشد) و سپس آن را خنک کرده و بسته‌بندی می‌کنند. این فرآیند حرارتی چند مزیت دارد:

. افزایش ماندگاری – گرما دادن به دوغ باعث کاهش تعداد میکروارگانیسم‌های زنده می‌شود و ماندگاری آن را بیشتر می‌کند.

. حفظ طعم و عطر طبیعی – برخلاف دوغ‌های صنعتی که از نگهدارنده‌ها استفاده می‌شود، در این روش طعم سنتی دوغ حفظ می‌شود.

. کمک به هضم بهتر – برخی معتقدند که این روش باعث می‌شود دوغ سبک‌تر باشد و هضم آن راحت‌تر شود.

تفاوت با دوغ معمولی:

• دوغ معمولی پس از تولید مستقیماً بسته‌بندی می‌شود، در حالی که دوغ گرما دیده یک مرحله گرما دهی را طی می‌کند.

• ماندگاری دوغ گرما دیده بیشتر از دوغ معمولی است.

• در دوغ گرما دیده ممکن است طعم ترشیدگی کمتری نسبت به دوغ معمولی حس شود.

این نوع دوغ در بسیاری از فروشگاه‌های سنتی و لبنیاتی‌های ایرانی یافت می‌شود و به‌عنوان یک گزینه محبوب برای افرادی که به دوغ طبیعی و بدون مواد نگهدارنده علاقه دارند، شناخته می‌شود.