سیر ترشی
سیر ترشی یکی از چاشنی‌های سنتی و پرطرفدار در آشپزی ایرانی است که از خیساندن حبه‌های سیر کامل در سرکه به مدت طولانی، معمولاً چندین سال، تهیه می‌شود. طی این فرآیند، سیر نرم شده، رنگ آن به قهوه‌ای تیره تغییر می‌کند و طعمی ملایم، شیرین و ترش پیدا می‌کند.
این ترشی به‌عنوان یک چاشنی لذیذ در کنار بسیاری از غذاهای ایرانی سرو می‌شود. برنج، کباب، خورشت‌ها، ماهی، کله‌پاچه و انواع غذاهای سنتی از جمله غذاهایی هستند که سیر ترشی طعم آن‌ها را تکمیل کرده و به هضم بهتر آن‌ها کمک می‌کند.
خواص و مزایا:
• کمک به هضم غذا – سرکه و ترکیبات موجود در سیر ترشی به بهبود عملکرد گوارشی کمک می‌کنند.
• تقویت سیستم ایمنی – سیر خواص ضدباکتریایی و ضدویروسی دارد که به تقویت ایمنی بدن کمک می‌کند.
• کاهش فشار خون و کلسترول – برخی مطالعات نشان داده‌اند که مصرف منظم سیر ترشی می‌تواند تأثیر مثبتی بر کاهش فشار خون و کلسترول داشته باشد.
• دارای خاصیت آنتی‌اکسیدانی – سیر سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی است که در کاهش التهابات بدن و جلوگیری از بیماری‌های مزمن نقش دارند.
سیر ترشی هرچه کهنه‌تر باشد، ارزش و طعم بهتری پیدا می‌کند. برخی از انواع سنتی این ترشی بیش از ۷ سال نگهداری می‌شوند و به‌عنوان یک چاشنی خاص و ارزشمند در سفره‌های ایرانی شناخته می‌شوند.
