شور غوره یک چاشنی سنتی و پرطرفدار در آشپزی ایرانی است که از غوره (انگور نارس) تهیه می‌شود و طعمی ترش و شور دارد. این چاشنی برای طعم‌دهی به انواع خورشت‌ها، سالادها و غذاهای گوشتی استفاده می‌شود و جایگزین مناسبی برای آبغوره است. برای تهیه‌ی آن، غوره‌های تازه را در آب‌نمک نگهداری می‌کنند و گاهی مقداری سرکه یا ادویه به آن اضافه می‌شود تا طعم و ماندگاری آن افزایش یابد. شور غوره علاوه بر طعم‌دهی، خواص متعددی مانند بهبود گوارش و تأمین ویتامین C دارد و به‌عنوان یک ماده‌ی طبیعی و سالم در بسیاری از غذاها کاربرد دارد.