• ترشی سیر قهوه‌ای

ترشی سیر قهوه‌ای نوعی از سیر ترشی است که طی فرآیند تخمیر طولانی‌مدت در سرکه، رنگ آن از سفید به قهوه‌ای تغییر می‌کند. این نوع ترشی که به‌عنوان سیر ترشی کهنه نیز شناخته می‌شود، طعمی ملایم‌تر، شیرین‌تر و کمتر تند از سیر تازه دارد و بافت آن نرم‌تر و لطیف‌تر می‌شود.

ویژگی‌ها و فرآیند تولید:

• رنگ قهوه‌ای تیره و بافت نرم – هرچه سیر ترشی بیشتر در سرکه بماند، رنگ آن تیره‌تر و بافت آن نرم‌تر می‌شود.

• طعم شیرین و ملایم‌تر – با گذشت زمان، تندی اولیه سیر کاهش می‌یابد و جای خود را به طعمی شیرین و دلپذیر می‌دهد.

• مدت زمان تخمیر طولانی‌تر – این نوع سیر ترشی معمولاً چندین سال در سرکه می‌ماند تا به طعم و کیفیت مطلوب برسد.

• خواص تقویت‌شده – طی فرآیند تخمیر، ترکیبات مفید سیر از جمله آنتی‌اکسیدان‌ها افزایش یافته و به تقویت سیستم ایمنی و بهبود گوارش کمک می‌کند.

موارد مصرف:

ترشی سیر قهوه‌ای یک چاشنی محبوب در کنار برنج، خورشت‌ها، ماهی، کباب، کله‌پاچه و غذاهای سنتی ایرانی است. این ترشی به‌ویژه در میان کسانی که طعم ملایم‌تر و نرم‌تر سیر را ترجیح می‌دهند، محبوبیت بالایی دارد.

ترشی سیر کهنه هرچه بیشتر بماند، ارزش و کیفیت بالاتری پیدا می‌کند و در برخی از خانواده‌های ایرانی، سیر ترشی‌های چندین ساله به‌عنوان یک ترشی خاص و ارزشمند نگهداری می‌شوند.