بیسکویت
تاریخچه بیسکویت؛ از نان دوبار پخته تا میانوعده محبوب جهان
بیسکویت یکی از قدیمیترین خوراکیهای تهیهشده از آرد است که قدمتی بیش از دو هزار سال دارد. نخستین نمونههای آن به تمدنهای مصر، یونان و روم باستان بازمیگردد؛ جایی که برای افزایش ماندگاری نان، آن را پس از پخت دوباره در فر قرار میدادند تا کاملاً خشک شود. این روش باعث میشد بیسکویت برای سفرهای طولانی، بهویژه در میان ملوانان و سربازان، غذایی سبک، مغذی و ماندگار باشد. (mabnamachine.com)
ریشه واژه «بیسکویت»
واژه Biscuit از زبان فرانسوی bescuit گرفته شده و ریشه آن به عبارت لاتین bis coctus بازمیگردد که به معنای «دو بار پختهشده» است. این نام دقیقاً به روش سنتی تهیه بیسکویت اشاره دارد؛ ابتدا خمیر پخته میشد و سپس برای خشک شدن و افزایش ماندگاری، بار دیگر در فر قرار میگرفت. (merriam-webster.com)
گسترش بیسکویت در جهان
با توسعه دریانوردی و تجارت در اروپا، بیسکویت به یکی از مهمترین مواد غذایی کشتیها و ارتشها تبدیل شد. در قرن نوزدهم، با آغاز تولید صنعتی، بیسکویت از یک غذای کاربردی به میانوعدهای محبوب برای همه خانوادهها تبدیل شد. تنوع در طعم، شکل و مواد اولیه باعث شد امروزه صدها نوع بیسکویت در سراسر جهان تولید شود؛ از بیسکویتهای ساده و کرهای گرفته تا بیسکویتهای سبوسدار، کرمدار، شکلاتی و دایجستیو. (wikijoo.ir)
ورود بیسکویت به ایران
بیسکویت در اواخر دوره قاجار و اوایل دوره پهلوی از طریق اروپا، روسیه و قفقاز وارد ایران شد. در آن زمان بیشتر بیسکویتهای موجود وارداتی بودند و در شهرهایی مانند تبریز، رشت و تهران عرضه میشدند. با گذشت زمان، کارگاههای کوچک تولید بیسکویت شکل گرفتند و سرانجام در دهه ۱۳۳۰، نخستین کارخانه صنعتی تولید بیسکویت در ایران تأسیس شد. برند ویتانا به عنوان نخستین تولیدکننده صنعتی بیسکویت در ایران شناخته میشود و با تولید «بیسکویت مادر» نقش مهمی در رواج مصرف بیسکویت در کشور داشت. (golden-mart.com)
بیسکویت در فرهنگ غذایی ایران
امروزه بیسکویت یکی از محبوبترین میانوعدهها در ایران است و در کنار چای، شیر و قهوه مصرف میشود. از بیسکویتهای ساده و سبوسدار گرفته تا انواع کرمدار، ویفری و شکلاتی، این محصول جایگاه ویژهای در سبد غذایی خانوادهها پیدا کرده است. برخی از بیسکویتهای ایرانی، مانند بیسکویت مادر و ساقه طلایی، علاوه بر ارزش غذایی، برای بسیاری از ایرانیان یادآور خاطرات کودکی و بخشی از فرهنگ غذایی چند نسل هستند
Display prices in:EUR
